食品安全管理体系，到底要不要认证？

发布时间：

2021-09-16 09:59

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食品安全管理体系，英文简称FSMS，即Food Safety Management System， ISO 22000:2018就是食品安全管理体系标准之一。

随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的安全问题；要求生产、操作和供应食品的组织，证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。顾客的期望、社会的责任，使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到，应当有标准来指导操作、保障、评价食品安全管理，这种对标准的呼唤，促使食品安全管理体系要求标准的产生。

标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。

认证作用

1、可以与贸易伙伴进行有组织的、有针对性的沟通。

2、在组织内部及食品链中实现资源利用最优化。

3、改善文献资源管理。

4、加强计划性，减少过程后的检验。

5、更加有效地对食品进行动态食品安全风险控制。

6、所有的控制措施都将进行风险分析。

7、对必备方案进行系统化管理。

8、由于关注最终结果，该标准适用范围广泛。

9、可以作为决策的有效依据。

10、持续、稳定地提供符合食品安全要求的终产品，满足顾客对要求。

11、更加有效的对食品进行动态安全风险控制。

12、通过减少冗余的系统审计而节约资源。

认证背景

近几年我国政府对食品安全的监管和治理进行了一系列的改革。习近平总书记就曾在谈到食品安全监管时提出过“四个最严”，强调要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，来加快建立科学完善的食品药品安全治理体系。但是，保障食品安全是一个复杂的系统工程，由于生产的专业化和分工的逐步细化，食品从原材料生产、加工，再到储藏、运输，直至销售，每一环节都可能导致食品安全问题发生。
企业可以引入ISO22000食品安全管理体系。

凡是通过认证的企业，在各项管理系统整合上已达到了国际标准，表明企业能持续稳定地向顾客提供预期和满意的合格产品，在食品安全领域也可以帮助企业提高产品和服务的质量，有助于减少浪费和客户投诉以及产生食品安全问题。

认证目标

国家食品管理体系的目标是：①减少食源性疾病，保护公众健康；②防范不卫生的、有害健康的、误导的或假冒的食品，以保护消费者权益；③通过建立一个完全依照规则的国际或国内食品贸易体系，保持消费者对食品管理体系的信心，从而促进经济发展。

食品管理体系应覆盖一个国家所有食品的生产、加工和销售过程，也包括进口食品。食品管理体系必须建立在法律基础之上，还必须强制执行。
大多数国家食品管理体系由5个单元构成：①食品法规；②食品管理；③食品监管；④实验室检测；⑤信息、教育、交流和培训。

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